Définissez la tâche de service
Précisez le type d’établissement, l’usage lié au menu, la fréquence de service et le lavage avant de choisir un modèle de base.
Les acheteurs de l’hôtellerie-restauration recherchent davantage une prise en main régulière et des performances en service qu’une variété décorative. Le poids, la préhension, la finition et les besoins de remplacement doivent figurer dans le premier dossier.
Précisez le type d’établissement, l’usage lié au menu, la fréquence de service et le lavage avant de choisir un modèle de base.
Accordez les profils, la finition et le poids visuel des ustensiles utilisés ensemble par les clients.
Confirmez le conditionnement en vrac, le réassort, la composition par paire ou par lot et le marquage propre à l’établissement.